Tenho aqui algumas imagens da montagem de uma mesa de jantar ou almoço com serviço completo, ela montada em uma de minhas aulas durante o curso como apresentação para aprendermos quais os locais corretos de cada elemento da mesa.
outras opções de arrumação
Ou
Disposição dos pratos
o grande é o sous-plat ou prato de serviço e o pequeno o prato de pão
Arrumação dos talheres
Utilizar os talheres de forma correta é mais simples do que pensamos. Por exemplo: uma dúvida comum é porque a faca é colocada do lado direito se a maioria das pessoas é destra para usar o garfo, não a faca. É que segundo, as regras de etiqueta, a faca é usada com a mão direita para cortar o alimento. Depois de cortado o alimento, a faca é depositada na borda do prato, e o garfo é passado para a mão direita, para que este possa levar o alimento à boca. E isso é repetido sempre ao cortarmos um alimento qualquer. Simples mas, veja outras dicas: - O talher usado nunca é deixado sobre a mesa. Ele sempre descansa sobre a borda do prato quando não está em uso; - Ao usar uma colher, tome o líquido pelo lado, sem fazer barulho; - Jamais devemos levar a faca a boca, e também não a usamos para saladas, ovos, tortas, pães, bolos e massas;
- Na mesa de um jantar completo haverá talheres para cada prato e um prato para cada alimento, assim como copos para diferentes vinhos; - Sempre use os talheres na ordem de fora para dentro; - As facas ficam à direita do prato, com as costas viradas para fora. Os garfos ficam do lado esquerdo, com os dentes voltados para cima, a menos que o talher tenha um desenho ou brasão no dorso. A colher de sopa também fica do lado direito, tendo as facas(de peixe, de carne etc) entre ela e o prato.
Começa a usar de fora para dentro
A colher não deve ser muito cheia para não derramar.
Verduras de folha são acomodadas no garfo e nunca cortadas com faca. A lâmina de metal oxida as folhas.
Começa sempre a usar os talheres de fora para dentro.
Todas as facas devem ter lamina voltada para o prato e ter o cabo alinhado.
Talheres para sobremesa
A faca deve ser usada somente quando tiver alguma fruta. O garfo para sobremesas secas, frutas, tortas, bolos e também para auxiliar a colher em algumas sobremesas.
A colher deve ser usada quando servir doces, mousses, gelatinas, sorvetes e sobremesas com calda.
Prato de pão e espatula para manteiga e patês
Garfos
O da direita usado nas entradas o da esquerda usado para carne e o do centro perceba que ele tem um corte diferente dos outros esse é usado para peixe
Detalhe para a disposição dos talheres
Disposição dos copos
os copos em geral são três, dispostos da esquerda para a direita.Iniciando do maior para a água, o médio para o vinho tinto, e o menor para vinho branco.
Obs: Entre os dois últimos cabe a taça para champanhe, quando ela é servida.
Essa tacinha que fica ao lado da taça de champanhe e usada para licor.
Mesa completa
É de bom tom enxugar os lábios antes de levar o copo a boca.
A direita colheres para sopa, 1º faca para entrada 2º faca para peixe, 3º faca para carne.
A esquerda 1º garfo para entrada 2º garfo para peixe, 3º garfo para carne.
Ostras, são sempre o primeiro prato, mesmo havendo sopa, serve-se com pão preto e manteiga.
Servem-se os pratos na seguinte ordem: Ostras - Sopa - Peixe - Carne - Salada - Queijos - Doces - Frutas - Licor - Café.
O Peixe abre o menu, quando não há sopa ou ostras
Destaque para do centro sem serra e a faca de peixe
a faca do peixe apenas afasta peles e espinhas. O corte de qualquer “fruto do mar” é feito com o garfo;
Pronto! Com estas dicas, agora é só servir o jantar!